记者年前采访时发现，为应对来年用工紧张，一些餐饮店“先下手为强”，早早打出招聘广告。昨天，记者再次走访江南一品附近和杨木碶上的餐饮店，发现店门口的招聘广告从岁末挂到年初，不仅如此，就连街角不足五平方米的手抓饼小店、包子店也和小饭馆“开撕”，争抢员工，而春节期间，临时工和钟点工成了餐饮店的“香饽饽”。记者王冬晓 年前记者采访江南一品附近的一家东北饭馆，看到招聘广告进去随口一问，老板追出来询问是不是“帮人找工作”，并开出“包吃包住，薪酬不低”的条件；年后，记者再次来到这家饭馆，门上贴着“正月初十开门”的通告，但“铁将军”把门。 记者拨打电话询问饭馆老板为何没营业，后者表示，因为年后两个服务员说“不回来了”，他还在老家招人，“本来初十开业，现在看要到元宵节后了。小饭馆给不起高工资，年轻人不愿意干，大妈大嫂，去做家政、保洁，人家钱也不少赚。我们只能在老家，亲戚介绍亲戚，带过来帮帮忙打打下手。”老板说。 记者走访发现，在江南一品附近，开在街角不足五平方米的手抓饼店也挂出“招聘启事”。“去年帮忙的阿姨走了，早上七八点一个人忙不过来，还是要招人的。临时工也行，一小时15元钱，只在早上做两三个钟头。”老板娘说。 高新区翡翠湾一家营业面积八百多平方米的快餐店，总共有20多个员工。“开业两三天了，五六个人打电话确定 不来 。”老板陈先生告诉记者，初十开业这几天，只有五六个人在，只能通过中介请钟点工、临时工来帮忙。“价格翻倍，平常15元一小时，春节期间要三五十元钱。” 陈老板告诉记者，餐饮业用工短缺并不仅仅出现在春节前后。“开业三年，我们在网上包年长期招聘，但也招不来人。”陈老板说，除了厨师长没换过，切配菜、勤杂工、洗碗工、服务员，每个岗位上都换了五六批人，“我们算了下，每两个月要招一次人，网上找不到人，只能通过中介。” 记者在镇海某商业广场发现，一些品牌餐饮连锁机构同样面临用工短缺。“春节期间，我们没停业，员工不够，我们请钟点工、临时工顶替。”负责招聘的负责人告诉记者，“她们轮班有时间就过来帮下忙，不稳定。” “餐饮业用工短缺一直都存在，不过是岁末年初表现得更为明显一些。”宁波市餐饮业与烹饪协会邵秘书长告诉记者，根据往年经验，正月十五过后，随着务工人员返城，餐饮业的用工紧张会得到一定程度的缓解，但是总体上来说，餐饮业是一个人员流动性很大的行业，这是由行业性质所决定的。 “像一些小餐馆，就是找人帮帮忙，想干就干，不想干就走了，很正常。”邵秘书长说，包括一些快餐连锁企业也都面临这些问题。“发展空间狭窄，薪酬不高，三四千块钱一个月，留不住年轻人。”邵秘书长告诉记者，不过，一些大型连锁餐饮企业注意到该问题并推出不少激励措施，比如搞内部管理培训、为员工设计职业发展规划、建立储备干部库等，效果不错。“针对餐饮行业用工现状，我们近期也会走访企业进行调研。”邵秘书长说。 |